Wie ihr wisst, muss für mich ja nicht immer mit Fleisch gekocht werden – ganz im Gegenteil. Und letztens habe ich für uns etwa in der Küche experimentiert ... und siehe da: Herausgekommen sind diese köstlichen gefüllten Paprika in der vegetarischen Variante!
Und ich sagt's auch – diese vegetarische "Bohnen Bolognese" ist wirklich der Knaller, auch ohne die Paprika außen rum. Und wenn der Parmesan weggelassen wird, sind es sogar vegane gefüllte Paprika. Nur so als Tipp. :) Gehen wir's an!
Zutaten vegetarische Paprika für 4 Personen:
- 80 g Parmesan, in Stücken
- 220 g Zwiebeln, in Würfel
- 2-3 Knoblauchzehen, in Würfel
- 150 g Zucchini, in Würfel
- 150 g Karotten, in Würfel
- 100 g Sellerie, in Würfel
- 40 g Öl
- 400 g Tomaten klein geschnitten
- 2 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Basilikum, getrocknet
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 2-3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 l Gemüsebrühe, selbst gemacht
- 400 g Kidneybohnen gekocht mit Biss
- 1 EL Petersilie, gehackt (optional)
- 200g Reis
- 4 große rote Paprika
Zubereitung vegetarische Paprika:
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Zucchini, Karotten und Sellerie mit rösten, dann die Tomaten dazugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Oregano, Basilikum, Thymian und Pfeffer würzen.
Die Kidneybohnen durch den Wolf drehen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern und hinzufügen. Das Ganze mind. 30 min köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
Reis kochen und den gekochten Reis mit der Bohnen – Bolognese vermischen und in die Paprika einfüllen. Mit Parmesan bestreuen und bei 180°C für ca. 30 min in den Ofen.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen – und freu mich auf dein Feedback auf den Trettl True Social Channels!
So einfach. So true.
#trettltrue
