Ich bin ja eine große Suppenliebhaberin – vor allem während der kälteren Jahreszeit. Und mein Foodie-Herz schlägt nochmal höher, wenn ich saisonale Suppen genießen darf. Deswegen kommt folgt jetzt auch mein Rezept für köstlich-cremige Kürbissuppe, die einfach wunderbar in die Kürbissaison passt und der ich mit Kokosmilch, Süßkartoffel und Tom Kha Gai Gewürzpaste auch einen asiatischen Geschmacks-Twist verleihe. Los geht's!
Zutaten Kürbissuppe:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- 1 Fenchel
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Paprika
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1/2 l Kokosmilch
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 EL Tom Kha Gai Suppen-Gewürzpaste
- 1 TL Pimp my Pumpkin Gewürz von STAY SPICED !
- 1 Zitrone
- 20 ml BIO-SOJA-SAUCE von Hans Reisetbauer & Roland Trettl
Für das Topping:
- Angeröstete Kürbiskerne
- Etwas frische Petersilie oder Koriander
- Gewürfeltes Toastbrot für Croutons
Zubereitung Kürbissuppe:
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in feine Stückchen schneiden und kurz in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
Kürbis, Fenchel und Süßkartoffeln schälen und würfeln, Paprika würfeln und alles mit in den Topf zu den angeschwitzten Zwiebeln und den Knoblauch geben und kurz mitbraten lassen. Nun mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen.
Jetzt geht's ans Würzen! Dafür alles mit Salz, Pfeffer, Tom Kha Gai Gewürzpaste, der BIO-SOJA-SAUCE und Pimp my Pumpkin von STAY SPICED ! abschmecken. Die Kürbisstücke bei leichter Hitze weichkochen und abschließend mit dem Pürierstab pürieren.
Zum Serviceren geb ich gerne noch ein paar angeröstete Kürbiskerne und selbstgemachte Croutons aus gewürfeltem und angeröstetem Toastbrot auf die Suppe, ganz zum Schluss noch etwas frische Petersilie oder Koriander.
Lass dir meine cremige Kürbissuppe schmecken – und zeig uns deine Version davon gerne auf den auf den Trettl True Social Channels!
So einfach. So true.
#trettltrue
